 |
Espreso, instant, cappuccino... |
 Englezu Georgeu Constantu Washingtonu, koji je živio u Gvatemali, možemo zahvaliti za postojanje instant kave, a švicarskoj tvrtki "Nestle" za postupak ledenog sušenja koji omogućava proizvodnju današnje "instantice". Espreso uređaj, koji je 1901. patentirao Luigi Bezzera,simbolično nazvan Fast Coffie Machine (“fast” na talijanskom znači “espresso”), stvorio je još jednu vrstu kavopija. Ironija je da je njegov poslovni poduhvat završio neuspješno i doveo ga do bankrota pa je par godina kasnije bio prisiljen da proda svoj izum. Ipak njegova vizija kave koja je spoj tradicije i budućnosti vremenom je zaživjela i razvila se u posebnu priču. Ljubitelji cappuccina pak, s nježnošću se mogu prisjećati Talijana Achillesa i Gaggie koji je usavršio espreso uređaj, tako da "šiba" vrelu paru pod pritiskom. Za one koji vole potpunu egzotiku, najavi se proizvodi jedinstvena kava. Na tamošnjim plantažama zrele bobice "skupljaju" ne samo ljudi već i male, mačkolike životinje nazvane luak. One po mraku "kradu" (dakako, uz blagoslov plantažera) najzrelije plodove, ali kako su zainteresirane samo za "meso", neprobavljive sjemenke "vraćaju", koje potom pažljivo skupljaju berači. Nešto iz prirodne fermentacije probavnog sustava luaka daje navodno jedinstven okus Kopi luak, kavi pripremljenoj od takvih zrna.
Iako će prave kavopije "frknuti" nosom na prvi spomen kave bez kofeina, vrstu tamnog napitka koju liječnici preporučuju mnogima, treba znati da se ona već dugo pije. Postupak dekofeinizacije kave, naime, postoji još od 1903. godine, kada je njemački trgovac Ludwig Roselius poklonio znanstvenicima veću količinu oštećenih zrna kave koja nije mogao prodati. Oni su, valjda pogođeni nesanicom od golemih količina napitaka, osmislili način kako da uklone kofein ne bi li ga ostalo tek 2 do 4 miligrama po šalici, a da pritom ne unište izvorni okus.
|
 Savjeti |
-Kavu je najbolje čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi, jer su njeni najveći neprijatelji vlaga i zrak, a ne odgovara joj ni sunčeva svjetlost jer i tada gubi svježinu. Stoga ju treba čuvati u hermetičkoj, tamnoj posudi, udaljenoj od izvora topline.
-
Najbolji način da uvijek imate svježu kavu je da ju sami meljete jer svježe mljevena kava uvijek ima snažniju aromu od one koja je stajala (makar se radilo i o vakumiranoj kavi).
-Postoji veliki broj napitaka od kave pa ju možete kombinirati sa čokoladom, mlijekom, alkoholnim pićima, šlagom, sladoledom...
-Najbolja temperatura za kuhanje kave je 95 stupnjeva Celzijusa, odnosno neposredno prije nego što voda zavrije. Na nižoj temperaturi od ove, ne ekstrahira se dovoljno kofeina i esencijalnih ulja iz zrna pa je kava "slaba" dok se na višoj povećava kiselost.
-Posjedujete li aparat za espresso i capuccino te želite dobiti bogatu pjenu od mlijeka pod pritiskom, konobarski maheri u kuhanju capuccina otkrili su da u mlijeko stavite nekoliko kapi mineralne vode i pjena će biti jednostavno božanstvena
-Za obožavatelje kave sa šlagom, mala tajna usavršavanja okusa je da dok mutite šlag, u vrhnje dodate nekoliko kapi ruma
 Ono što je najvažnije je sama ceremonija ispijanja kave koju su neki doveli do savršenstva. Bez obzira da li se radi o turskoj, espresso, cappucinoo, machiatoo, kratkoj, srednjoj produženoj, sa šlagom ili alkoholom... kava se uvijek uživa polaganim ispijanjem, sami ili u ugodnom društvu. Želimo Vam što više takvih lijepih trenutaka :-)
|
|
|
| Povijest kave |
Usprkos intrigantnoj, ponekad i krvavoj povijesti, neveliko prženo zrno ima samo jedan zadatak - dati napitak bez prehrambene vrijednosti, a blago stimulirajući zbog kofeina koji sadrži. Kava je postala globalni fenomen, ali i predmet brojnih medicinskih istraživanja kojima se otkriva njen utjecaj na ljudsko zdravlje...
Opširnije...
|
| Kava i zdravlje |
Čemu uopće uklanjati iz kave jedini sastojak koji joj daje neko značenje? Kofein je prirodna tvar koja se nalazi u listovima, sjemenu i plodovima više od 60 biljnih vrsta širom svijeta. Uloga mu je, zanimljivo, rastjerivanje napasti -ponajprije kukaca. Mnoge namirnice i napici napravljeni su od tih sastojaka koji prirodno sadrže kofein. Kofein se ponekad dodaje hrani i napicima tijekom procesa proizvodnje da bi se pojačao okus ili, u slučaju lijekova, učinkovitost....
Opširnije... |
|
 |
